1月 2021
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寒さも厳しくなかなか外出しずらい日が続いてますが、今年もウェカラパ珈琲教室を興禅寺しらかば茶崙で開催させていただきます。
全回、ドリップの基礎とコーノ式ドリップを体験、学んでいただきます。
１１月まで予定していますが、まずは2月16日、3月30日、4月27日の参加者募集です。
時間 19:00～20:30
参加費 1500円
定員 3名
マスク着用、手洗いなど感染予防を行っていただきます。
参加希望者は、ウェカラパにTEL、又はFacebook、Instagramにご連絡下さい。
ブルンジ キビンゴが終売となりました。
新しい珈琲豆の紹介です！
「ルワンダ キナジ」
キナジ・ウォッシングステーションは、シンビ・ウォッシングステーションの代表でもあるアブドゥルさんが運営するウォッシングステーションです。
ルワンダCOEを契機に各地にウォッシングステーションの必要性が高まり、2013年にシンビ、2016年にキナジと2つのウォッシングステーションを構え、コーヒー事業を開始しました。
キナジ・ウォッシングステーションは2016年に設立した新しいウォッシングステーションで、高品質なコーヒー生産をスタートし、2018年には2つのロットがCup of Excellenceを受賞した優良なコーヒーウォッシングステーションです。
キナジでは、意欲的な農家のコーヒー生産を後押しするために、苗床を設けてコーヒーを生産し、育てた苗を無料で生産者へ配るプロジェクトを進めています。こうした活動は、農家の収穫量の安定化や増産により収益向上に繋がります。また、生産者は無理に収穫量を増やすことなく適正な熟度のチェリーだけを収穫し、ウォッシングステーションに持ち込んでくれるため、品質の向上にも大きく効果が出ているそうです。
キナジでは2019年のシーズンから試験的にナチュラルプロセスの生産を開始しました。2016年来、ウォッシュドプロセスで培った水槽での比重選別やアフリカンベッドで日々ハンドピックをしてくれている女性スタッフたちのスキルが、ナチュラルプロセスにおいても高い品質を実現するために活かされています。
ルワンダ国内では比較的小さなウォッシングステーションでありながらも、まじめで丁寧な生産が評価されているキナジとシンビ。現在は、品質を確認するためのラボや保管用の倉庫を新たに建設しており、品質向上へ向けて更なる取り組みを常に実行しています。
アプリコットのようなフルーティーな風味を感じるまろやかな酸味とスパイスのような明るくやさしい香ばしさを楽しめる風味です。
コロンビア サンチュアリオの品種が変わりました！
前はブルボンでしたが完売となり、今回はティピカとなります。
焙煎度は同じフルシティで、風味的にはブルボンと比べると、やさしい口当たりで風味も明るくなり甘味も感じやすくなっています。
同じ農園でも品種による違いはもちろんですが、土壌による違いもあり、スペシャルティコーヒーならではの風味特性を楽しんでいただけると思います。
１月の珈琲豆「ケニア カラティナ」の登場です！
カラティナの中心部から500メートルほど離れたところに、同じ名前のこのファクトリーがあります。カラティナファクトリーはこの地域で最も古いファクトリーで、1957年に当時のマティラ農協のもとでコーヒーの加工が始まりました。
カラティナは工場長1名と監督2名で運営されており、配送や加工を監督しています。こちらのチェリーは約1,000人の組合員が生産しており、そのほとんどが平均1/4～1/8ヘクタール、約250本の木を持つ小規模農家です。
生産者たちは間作はしていませんが、農業委員会とバリチュ農協の監督のもと、他の畑でマカダミア、バナナ、トウモロコシ、豆類を栽培しています。また、植物苗床もあり、成熟した苗を提供することで、農家の生産量や収入の低下を抑えることができます。
ハイローストで、カシスやラズベリー、トロピカルフルーツを思わせる甘みと深みを感じる酸味と、後味にグレープフルーツのような爽やかな風味も感じることができます。
オンラインショップでも販売しております！
本日から新年の営業開始です。
１月の珈琲豆も準備できています(紹介は明日にします)。
寒さ厳しい滝川市ですが、寒さのおかげで雪が輝いた白い景色が楽しめます！
景色と共に珈琲でホッとできる幸せ時間を楽しんでいただければと思います。
