10月 2020

今日のはベストショット!
楽しい時間。
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今日は少し暖かい日ですかね?
最近は、朝起きたらエスプレッソを抽出してから焙煎して、ドリップ、カッピングで風味、香りのチェックというルーティーンです。
農園やマイクロミルで違う個性的な風味を楽しめ、海を越えた先の生産者と繋がるシングルオリジンにこだわり、本日も営業しております。
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昨日は講習会でお休みさせていただきました。
食品関係も制度が少し変わるようです。
コーヒーも生豆では収穫年、焙煎やドリップでは季節、そして人生経験(年齢)によって変化していくので同じですね。
変化を受け入れ対応していきたいと思います。
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寒くなりましたね。
お店もストーブを始動。
あっという間冬になりますね。
20日(火)は食品衛生講習会の為お休みとさせていただきます。
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気持ちのいい陽射し!!
珈琲を淹れているとなんだか旅がしたくなりました。
珈琲の香りとこの陽射しが旅の想像力を強くしてくれます。
個人的には寒くなってきた朝は深煎りを楽しむことが多くなりますが、その時の気分で風味を選んでみるのも珈琲の楽しみかたですね。
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エスプレッソマシンのおかげでコーヒーの世界がさらに広がった感じがしています。
いきなり広がったので頭の整理が追いついてませんが・・・
少しクレマの厚みがでて、フォームミルクも細かくなってきましたが、まだラテアートが描けるエスプレッソ、フォームミルクではないので練習あるのみです。
ダンピング?粉の量?粒度?時間?ノズルが深すぎる?
楽しすぎて時間を忘れてしまいそうになり、気付けば営業開始の時間になってます。
難しいし失敗ばかりですが、だからこそとても楽しい珈琲時間です!
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