11月 2021
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天気が良くて気持ちがいい滝川市。
１度全部溶けてからが雪本番ですね。
新しい珈琲豆「コロンビア ラ・ロマ」の登場です。
ラ・ロマ農園はナリーニョ県東部のカウカ県との県境に位置する1.9Haほどの小さなコーヒー農園です。
生産者であるマリアさんは30年に渡ってコーヒーを生産しており、現在は娘のエステファニアと二人三脚で高品質なスペシャルティコーヒーの生産に目を向けています。
高品質なコーヒーを生産する事で、十分な対価を得る事ができるスペシャルティコーヒー。
マリアさんは、この高品質なコーヒー生産が私たち生産者の暮らしを持続可能なものとしてくれ、生活の質の向上と農園の近代化による品質の向上というシナジーを生み出してくれていると語ります。
そうした中で彼女はカッパーや農技師にアドバイスを請い、高品質なコーヒーの栽培、収穫、生産処理、乾燥といった全てのプロセスを見直しながら、毎シーズン品質をアップデートしてきました。
長い年月を掛けて収穫から乾燥までの各工程を見直し、今ではラ・ロマ農園のコーヒーは見違えるほどクリーンで華やかな風味を持つ事ができました。
マリアさんとエステファニアさん親子は、今もカッパーや農技師のアドバイスを道しるべにコーヒー生産技術を発展させて、暮らしの向上と品質の向上によるシナジーを生み出そうとしています。
爽やかな甘味とまろやかな苦味が楽しめます。
オンラインショップでも販売致します。
暖かく心地よい天気で11月スタートですね。
11月の珈琲豆「ニカラグア エル・セドロ」の紹介です！
エル・セドロ農園は、ニカラグア ヒノテガ県のサンラファエル・デル・ノルテにある家族経営の約3ヘクタールのコーヒー農園です。
(土地自体は16Haほど)2016年にオルランドさんと妻のアナ・コンセロさん夫婦に相続され、それまで30年ほど一族で農園を営んでいました。現在は、46KG換算で年間190袋ほどのコーヒーを生産しています。彼らが農園を継いでから、スペシャルティコーヒーの生産を強化しており、現在は生産量の約15％である30袋程度がスペシャルティコーヒーとして、取引が行われています。
農園では、3つの品種を生産しており、パカマラ(40％)、カツアイ(30％)、カツーラ(30％)と整地しながら3つの品種を育てています。
SAJONIAのグループでの協力や、ニカラグア・スペシャルティコーヒー協会のメンバーであり、Cup of Excellenceのカントリーコーディネーターを務める農業エンジニアであるエドゥイン・ルイス氏などに教えを請いながら、伝統的な生産処理をベースとした生産技法や処理方法などを熱心に学び、品質向上に努めてきました。また、12月～3月の収穫期に雇い入れるピッカーの給与を増額し、収穫量や品質に応じてプレミアムを支払う仕組みを採用し、品質向上に繋げてきました。
サンラファエル・デル・ノルテは、18～26℃と年間を通して過ごしやすい気候を有し、やや雨量が多い事が特徴です。豊富な水資源と豊かな自然環境がエル・セドロ農園の自慢で、最も大切にしている事の1つです。
今回の品種は大粒なパカマラ！
生産処理方法はウォッシュド。
爽やかな酸味とやさしい苦味がライム、ベリー、チョコレートを思わせる風味です。
オンラインショップでも販売いたします。
