4月 2015

明日は普段通り定休日なのでお間違えないように。
暑いですね!

4月の初めはストーブ使ってたのにもうTシャツです。

焙煎室は30℃近くなってます!!

天気も良いですね!

ゴールデンウィークは休まず営業しております!! (東京に行ってましたので)

店内から見える祖母の畑を父が耕しておりす・・・ あれ?雲ってますね( ̄▽ ̄;)

ガテマラ サンタクルス農園が終売となり豆が変わりました。

ガテマラ 『エルモリト農園』

今までのラ・フォリー農園、サンタクルス農園はアンティグアという地域でしたが、今回のエルモリト農園はハラパという地域になります。

標高も1300~2000mとなり、品種はブルボン、パチェ、カツアイとなっております。

ほのかにチョコレートのような風味を感じます。

雨ですね。

雨が降る前の匂いが好きです。

人間が知覚する香りは大きく分けて2種類あり、それが鼻先香と口中香です。

鼻先香は、鼻先で嗅ぐ香り。口中香は、口の中から鼻に抜ける香りです。

コーヒーの香りは、鼻先香よりも口中香で感じる割合が高いと考えられているそうです。

口の中から感じる香りは味として認識しているもの、風味として認識しているものの多くに影響しているとうことだそうです。

スペシャルティコーヒーという個性的な高品質豆が、ワインのように風味を楽しむコーヒーに発展させているのだなと思います。

寒い日が続きますね。

今週18日土曜日は19時までの営業とさせていただきます。

あまり知られてませんが、月、木、土は21時まで営業しています(^-^)

今日から通常営業です!

東京の珈琲巡りで得たものをいかしていければと思っております!!

学びは多ければ多いほど楽しいですね!