5月 | 2016 | 珈琲焙煎ウェカラパ

5月も終わり

By ウェカラパ Posted on 2016年5月31日 in 未分類

滝川は夕方からの激しい雨でしたね。

明日からは6月スタート！！

6月の豆を最終確認の為カッピングしました。

そして、待ちに待った本は全文英語なので、頑張って訳さないといけません。

By ウェカラパ Posted on 2016年5月24日 in 未分類

みなさまのおかげで、今日で2周年となりました！！

心からありがとうございます！！！

3年目に突入ということで、コーヒーカップを新しくしました。

これからもお客様に期待していただけるコーヒーを自分らしいペースで突き詰めていきたいと思います。

By ウェカラパ Posted on 2016年5月14日 in 未分類

昨日から気温も上がり暑く感じるようになってきました。 暑くなってきたらアイスコーヒーですね！！テイクアウトもありますのでお出かけの際にいかがでしょう！…

さて、アイスコーヒーには深煎りの豆を使用しておりますが、それはいったいなぜでしょう？？

味覚は冷たくなると甘味、苦味を弱く感じ、逆に酸味を強く感じるようになります。

なので浅煎りや中煎りの豆を使うと酸味が強調され、ジューシーな味わいになり少ししぶみがでます。

深煎りの豆だと苦味が和らぎ、柔らかで甘さを感じます。

この事から深煎りのほうがアイス向きと思っています。

色々試してみて、自分の好みを探してみるとコーヒーがもっと美味しくなると思いますよ(*^^*)

By ウェカラパ Posted on 2016年5月9日 in 未分類

ゴールデンウィークもたくさんの方に来店していただきありがとうございます！！

今週は晴れから始まりましたね(*^^*)

CAFE MEDERUさんのクッキー入荷されております！！

月、木は21時までの営業ですが、今週は19時までとなりますのでよろしくお願いいたします。

By ウェカラパ Posted on 2016年5月2日 in 未分類

5月の豆です！！ 『インドネシアブルーバタック』！

産地独特のテロワールを色濃く醸し出すスマトラ北部のマンデリン。

特にリントン地区のマンデリンはその品質の高さで、世界でおなじみのブランドになっています。

しかし、その本来の香味は収穫後の独特で繊細な精製工程により生み出されるもので、製造ロット毎の香味のブレが多いことで知られています。

ブルーバタックを扱う輸出業者は、その問題を自社のグリーンハウス方式の設備における精製手法で解決しました。

力強くなめらかなボディと深みのなかにフルーティーな香味を感じることができます！