8月 2014
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【コーヒーの発見伝説】
『イエメンの僧オマール発見説』
ある日領主の誤解により町を追放されたオマールは、イエメンのオーザブ山に逃げ込みます。
食べる物もなく飢えていた時に、一羽の鳥が赤い木の実をついばんでいるのを見つけた。それを口にすると、たちまち飢えや疲れが癒され、気分爽快なった。
町に戻った彼は、病に苦しむ人々に赤い実の煮汁を与えるとあっという間に回復したそうです。
『エチオピアの少年カルディ発見説』
ある日のこと、やぎ飼いの少年カルディは、放し飼いにしていたやぎ達が、赤い木の実を食べ、夜になっても元気に飛び回っているを見た。
彼自信も木の実を食べると全身に活力がみなぎったそうです。
カルディは修道院に報告しに行き、話を聞いた修道士は、夜の長い祈りの際に睡魔に打ち勝つ眠気覚ましに利用したそうです。
実際には、以上の２つの発見説よりももっと古い時代に、コーヒーは文献に登場しているそうです。
いつも営業前にする焙煎は、販売するためのもの。
営業後の焙煎は、美味しく飲めるよう、少しでも改善点が思い付いた時に試す時間。
まだまだ焙煎機の性能に助けられている。
営業後の焙煎は、美味しく飲めるよう、少しでも改善点が思い付いた時に試す時間。
まだまだ焙煎機の性能に助けられている。
湿度が高いですね～。
コーヒー豆を購入したら、ジプロックなど密封容器に入れ換えてください。
コーヒー豆は焙煎直後2～3日は二酸化炭素を放出するため、抽出しても薄く感じます。
3日以降に味が安定して美味しく飲むことができるんです。
保存は密封容器に入れたら2週間ぐらいであれば、常温保存がお勧めです。
その為、できるなら一週間で飲みきれる分だけ購入することが美味しく飲める方法です！
2週間以上になるのであれば冷蔵庫、１ヶ月以上なら冷凍庫がよいと思います。
できるなら冷凍庫は避けた方が美味しく飲めると思います。冷凍すると香味が弱くなってしまいます。
みなさんのライフスタイルに合わせてコーヒーを楽しんでください！
