カラッとした暑さが北海道らしくていいですね!!
ここ何年かは北海道もジメジメムシムシで、この気持ちのいい暑さは久しぶりな気がしてしまいます。
明日から6月!
6月の珈琲豆をカッピング。
今回は、ミディアムロースト~フルシティローストまで。
ミディアムは明るくやさしい酸味。
ハイは苦味も感じますが酸味が少し強いけどバランスがいい。
シティは苦味が強くなりますが、酸味も感じるハイとはまた違ったバランスのよさ。
フルシティは苦味がはっきりして、酸味はほのかに。
ウェカラパの焙煎は、農園ごとの風味特性をしっかりと出すことを信念としているので、どう焙煎すれば自分がイメージするこの農園の風味をお客様に伝えられるのか、楽しんでもらえるのかを考えます。
悩ましく、難しい。
だからこそ毎回新しい珈琲豆を焙煎、カッピング、ドリップする時はどんな風味、香りが出せているか楽しみでワクワクしてしまいます!
伝える、表現する能力をもっともっと磨かないといけないなと毎回思います・・・
緊急事態宣言が解除されましたが、ウェカラパでは5月中は感染症対策を継続し、テイクアウト、珈琲豆販売のみで営業しています。
月木は19:00までの短縮営業となっています。
ウェカラパはご来店いただける皆様のおかげで、昨日で6周年、今日から7年目を迎えることができました。
前日に、いつもお世話になっている大沼ベニヤ社長さんに「6周年ですね!おめでとうございます!」と言っていただき、自分でも「あれ?もう5月24日!?」となりました!
今回のコロナウイルスで大変な時期ですが、実際、4月は不安にやられかけましたが、常連さんの「ピンチはチャンス」という言葉に前向きになれ、7年目を迎えることができ、お客様や家族、たくさんの方に支えられていることを改めて実感、感謝し嬉しい気持ちでいっぱいになりました!