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ジリジリとした日差しが強くなり暑くなってきましたね。
アイスコーヒーを注文されるお客様も増えてきて夏の到来？
今年は夏が来たかと思うと気温が下がったりと寒暖差がすごい気がしていますが、さすがにここからは暑くなりますよね？
ウェカラパのアイスコーヒーは、ブラジル ダテーラの深煎りを使っています。
冷たいと酸味を感じやすくなりますが、苦味はまろやかになります。
アイスコーヒーは深煎りがお勧めですが、かといって中煎りがダメなわけでもなく、中煎りでアイスコーヒーを淹れるとジュースのような雰囲気が楽しめます。
珈琲の風味は多様なので、こだわり過ぎず冒険してみると珈琲の世界が広がり驚きと楽しみが待っています！！
新たな冒険へさぁ行こう！！！
6月ですね！2021年もあっという間に半年が経ちました。
6月の珈琲豆「ブルンジ ネンバ」
ネンバ コーヒーウォッシングステーションは、首都ブジュンブラから約100km、カヤンザ県カヤンザの標高1818ｍに位置するコーヒーウォッシングステーションです。隣接する15集落2600名の小規模生産農家が、このウォッシングステーションを利用しています。
丘陵地帯に位置するこのエリアは、ブルンジの中でも特に肥沃な土壌環境と言われており、90年代初頭に建てられたネンバ・ウォッシングステーションは、この土地に暮らす多くの人々の雇用や収入源として受け入れられています。
カヤンザ地域のコーヒーの品質が良いとされる由来は、ナイルの水源とも言われている豊富で純麗な水資源が大きく寄与していると言われています。
ネンバ・ウォッシングステーションは現在、ブルンジのスペシャルティコーヒーを牽引する輸出者であるGreencoが母体となっています。世界の中でも最貧国とも言われるブルンジにおいて、コーヒーを通じて未来を繋げていきたいと彼らは願い、高品質なコーヒーを通じて生産農家の生計をサポートできるように、収穫や生産におけるレクチャー、それに伴う買い付け価格の評価を充実させて、品質向上と農家の収益向上を目指しています。
こうした地道な努力が生産者の意識を高め、今では彼らのマネジメントするウォッシングステーションが軒並みCOEコンペディションの入賞を果たすなど成果を上げ、ネンバCWSも2013年以降毎年COEを受賞し、2015年には1位に輝きました。
フルーティーな明るくすっきりとした酸味と黒糖のようなコクのある風味が楽しめます！
オンラインショップでも販売しております。
焙煎途中のコーヒー豆。
この色の時に、豆に熱がムラなく伝わっているかが大事なポイント。
色、焙煎温度、香り、音に集中して焙煎します。
そして、昨日か今日なんかあったようなと気づいたら昨日で7周年でした～！
今日から8年目突入。
去年から続くパンデミックで不安はありますが、今までよりも少しでも成長できるよう成功も失敗も改善して進んでいければと思います。
緊急事態宣言も6月20日まで延長されるようですが、6月1日からエスプレッソメニューは開始いたします！
エスプレッソは僕に新しいコーヒーの世界を見せてくれていて、お客様皆様にも伝えれるようサービスに力を入れたいと思います。
今後ともウェカラパをよろしくお願いいたします。
