ウェカラパブログ
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雨ですね。
雨が降る前の匂いが好きです。
人間が知覚する香りは大きく分けて2種類あり、それが鼻先香と口中香です。
鼻先香は、鼻先で嗅ぐ香り。口中香は、口の中から鼻に抜ける香りです。
コーヒーの香りは、鼻先香よりも口中香で感じる割合が高いと考えられているそうです。
口の中から感じる香りは味として認識しているもの、風味として認識しているものの多くに影響しているとうことだそうです。
スペシャルティコーヒーという個性的な高品質豆が、ワインのように風味を楽しむコーヒーに発展させているのだなと思います。
