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再びコロナウィルスの感染が広がり、まん延防止策が出されて騒がしく(人出がなくなるから静か？)なってますね。
ウェカラパとしては月、木の21:00までの営業を19:00までとさせていただきます。
いつまでかは決めていません。
今回、clutchは通常通り開放しています。
今年も戦いが続くんですね～ 乗り越えれば良い経験となるはず！！
冷えましたね～
朝起きた時には－18℃でした。
ブルンジ キビンゴとコロンビア ラ・ロマが終売となりました。
2種類の新しい珈琲豆が登場です。
「コロンビア エル・ボスケ」
エル・ボスケ農園は、ナリーニョ県コンセコから山を登った標高1933mに位置する２Haの小規模なコーヒー農園です。
この農園は、現在のオーナーであるルイス氏が父親の代から引継いだ大切な農園で、ルイス氏は、コーヒー生産農家に生まれ、若い頃はお菓子やジャムを作る製菓会社に勤めていたそうです。
今から40年ほど前の事、そこで5年務め、資金を貯め、ルイス氏は自分の農園を開始し父と同じように自身もコーヒー生産者になりました。
また、30年以上も育てたカトゥーラ種は、チェリーの熟度の変化、収穫のタイミングも熟知しており、ピッカーへの収穫のアドバイスにも熱を入れています。
収穫後は、フローターや枝葉を取り除き、パルパーで果肉除去。コンクリート製の発酵槽で23-28時間、時間を掛けてミューシレージ成分を分解します。
この地では標高が高く、気温も冷涼なため、適切な分解には時間が掛かるため、その後丁寧に水洗し、アフリカンベッドにて攪拌を繰り返し、乾燥ムラが無いように仕上げる事を心掛けています。
ライチ、パイナップル、ミルクチョコレートを思わせるまろやかで苦味の中に甘味ある風味です。
「ケニア キアンデリ」
12月の珈琲豆で登場したキアンデリがラインナップになりました！
明るく華やかな酸味がオレンジ、カシスを感じる風味でしっとりとした口当たりが楽しめます。
再び感染者が増えてきて、時短要請等の話もまた出ていますがどうなることやらですが、どんな時も珈琲を楽しんでいただけ、新しい風味と出会えるように良い珈琲を焙煎していきます。
12日、13日と突然のお休み申し訳ありませんた。
今日から営業再開しております。
昨日も屋根から落ちてきた雪を除雪したのに、朝になるともっと積もっていました。
除雪してなんとか営業開始に間に合いました！
ベタベタな重たい雪はたまりませんね。
明けましておめでとうございます。
本日より2022年の営業スタートです！
今年もやはり降りますね～
お正月休みは、大雪に喜ぶ子供達とかまくら作りをしたりと雪にまみれていました。
さっそく今月の珈琲豆の紹介です。
「グアテマラ ラ・グラヴィレア」
ラ・グラヴィレア農園は、3世代に亘って農作物を育ててきて、現在は、父のアナクレト氏から息子のアデマール・マルチネス氏に受け継がれている家族経営の小規模な農家です。
コーヒー生産を本格的に開始したのは1998年。
息子はアデマールさんの他に4人の兄弟がおり、彼らはお金を稼ぐためにアメリカに出稼ぎをしており、アナクレトさんとアデマールさんとで農園を切り盛りし、兄弟からの仕送りを元手に土地とコーヒー生産の資金に充て、持続可能なコーヒー農園を作るべく努力を重ねています。
ライチ、チョコレートの風味を感じるなめらかな口当たりとやさしい苦味で後味に爽やかさがあります。
オンラインショップでも販売いたします。
本年もよろしくお願いいたします。
