Author: veca5
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11月8日(月)、11日(木)は通常21:00までの営業ですが19:00までの営業とさせていただきます。
clutchも同様に両日共に19:00までの開放となりますのでよろしくお願いいたします。
暖かく心地よい天気で11月スタートですね。
11月の珈琲豆「ニカラグア エル・セドロ」の紹介です！
エル・セドロ農園は、ニカラグア ヒノテガ県のサンラファエル・デル・ノルテにある家族経営の約3ヘクタールのコーヒー農園です。
(土地自体は16Haほど)2016年にオルランドさんと妻のアナ・コンセロさん夫婦に相続され、それまで30年ほど一族で農園を営んでいました。現在は、46KG換算で年間190袋ほどのコーヒーを生産しています。彼らが農園を継いでから、スペシャルティコーヒーの生産を強化しており、現在は生産量の約15％である30袋程度がスペシャルティコーヒーとして、取引が行われています。
農園では、3つの品種を生産しており、パカマラ(40％)、カツアイ(30％)、カツーラ(30％)と整地しながら3つの品種を育てています。
SAJONIAのグループでの協力や、ニカラグア・スペシャルティコーヒー協会のメンバーであり、Cup of Excellenceのカントリーコーディネーターを務める農業エンジニアであるエドゥイン・ルイス氏などに教えを請いながら、伝統的な生産処理をベースとした生産技法や処理方法などを熱心に学び、品質向上に努めてきました。また、12月～3月の収穫期に雇い入れるピッカーの給与を増額し、収穫量や品質に応じてプレミアムを支払う仕組みを採用し、品質向上に繋げてきました。
サンラファエル・デル・ノルテは、18～26℃と年間を通して過ごしやすい気候を有し、やや雨量が多い事が特徴です。豊富な水資源と豊かな自然環境がエル・セドロ農園の自慢で、最も大切にしている事の1つです。
今回の品種は大粒なパカマラ！
生産処理方法はウォッシュド。
爽やかな酸味とやさしい苦味がライム、ベリー、チョコレートを思わせる風味です。
オンラインショップでも販売いたします。
今週は暖かい日が続いていて気持ちがいいですね！
子供と一緒にアニメを観ていると「SDGs」という文字が出てきました。
SDGsとは、2015年に国連において策定された「持続可能な開発目標」(Sustainable Development Goals)の略語です。
子供向けアニメにも出てくるんだな～と思いつつコーヒー業界でもサスティナビリティという生活水準を高め貧富の差を解消し自然環境を保全して将来世代に継承するという言葉があります。
個人的にはSDGsはこのサスティナビリティを地球全体に広げみんなでゴールを目指そうじゃないかというものと思ってます。
コーヒー生産も貧困、低賃金や環境への影響などあるようですが、現地に行った体験がない僕としては知識しかなく説得力にかけるな～というのが正直なところです。(必ず産地行きます！)
ウェカラパのこだわりとしては、スペシャルティコーヒーを通じて、この農園が生産していますというのを伝える為にシングルオリジンでの販売にしています。(エスプレッソはブレンドですが・・・)
と、アニメにも出るぐらいだから便乗してたまにスローガンを出しておこうと思った次第です。
このアニメの「怪獣ワンダバダ」が我が家で流行中！
