Author: veca5
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朝はかなり冷え込みましたね！！
今の時間は、少し温かくなってきました。
コーヒー豆も低温だと、豆の水分や油が凍って、味を損ないやすく他の匂いを吸いやすくなるのでご注意！！
今日はすごく寒く感じますね。
新しい豆を焙煎、抽出、飲む！！
この時間はたまらなく楽しいのです(^o^)
道路沿いの看板も本格的に雪が降りだしたら片付けてしまわないと・・・
外は風が強く、寒い！！
今日は雪らしいですね。
明日は定休日ですが、自分のも嫁のもまだ夏タイヤなので、タイヤ交換しないと・・・
毎年ギリギリまでタイヤ交換しないので、毎年焦るという・・・
今月の豆でお話しした、精選方法の違いについて、簡単に説明しようと思います！！
精選方法はナチュラル、ウォシュト、パルプドナチュラル、スマトラ式とあります。何が違うかというと乾燥するときの豆の状態に違いがあります。
ナチュラルは、果実のまま乾燥させ、それから脱穀して生豆にします。国や農園で違いはありますが、自分的には、味は甘味があり、まろやかです。
ウォシュトは、果肉、ミューシレージというヌルヌルしたものを除去してから、パーチメントという薄皮が付いた状態で、乾燥させ脱穀します。味はすっきりとします。
パルプドナチュラルは、ミューシレージが付いた状態で乾燥し脱穀します。これも甘味がでるかと思います。
スマトラ式は、脱穀して生豆のまま乾燥します。エキゾチックな独特の味わいになります。
現在のウェカラパラインナップだと、ナチュラルは、ブラジル、エチオピアシダモ。
ウォシュトが、エチオピアイルガチェフ、グァテマラ、コロンビアとなっております。
他にも香味に違いが出る工程は、果実の収穫方法、乾燥方法などありますが、説明はまたの機会に(^o^;)
