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コロンビアの珈琲豆が変わりました！
「コロンビア サンチュアリオ」
サンチュアリオ農園はポパヤン高原に位置し、山岳地帯が多く、日照・降水量・標高・土壌といったコーヒー栽培の好条件の揃った特産地で、南東にはプラケ火山(標高4,646m)を望みます。
農園主カミーロ・メリサルデ氏は、古き良き時代のコロンビアマイルドコーヒーの復活を目指し、なおかつ完全にサスティナブルな条件のもと、一から農園を設計し1999年に農園作りをスタートさせました。
苗木の播種から収穫、精選にいたるまで非常に高いクオリティを持った作業マニュアルを作り上げています。農園は標高1,850-2,100mの丘陵地にあり、敷地面積は260ha、このうち約188haにコーヒーが栽培されています。
農園には豊かな森林が広がり、多様な野生動物の住処となっています。農園は小さな区画に分けて整備されており、作業の記録や管理もしっかりと行われています。シェードツリーにはマメ科の植物を植え、施肥管理は有機肥料の投与のみを行い、 また標高が高いため害虫の問題は皆無で、農薬の散布は行っていません。また、農園の従業員や近隣の地域社会への貢献も積極的に行っています。
ミルクチョコレートのような柔らかい苦味と後味にオレンジやアップルを思わせるほのかな甘味を感じる風味です。
暑い日が続きますね～。
秋はどこへ？？？
コロンビア ビジャファティマが本日で終売となります。
明日からコロンビアの新しい農園の珈琲豆をお楽しみいただけます！
店舗にはクーラー付いてますが、家にはないので来年は家に絶対クーラー付けようと決めた9月。
9月ですね！
過ごしやすい季節の到来・・・ と思いきや明日から来週まで30℃ぐらいが続く予報。
今年は雪降るのでしょうか？？？
さて、9月の珈琲豆です！！
「グアテマラ エルインヘルト」
久しぶりのグアテマラ。
グアテマラといえば2018年にフエゴ山が噴火しました。
災害もありますが、火山の恩恵もあり土壌のミネラルも豊富です。
エルインヘルト農園は、グアテマラ北西部ウエウエテナンゴ県の谷沿いに深く入ったラ・リベルタ村に位置し、敷地面積750ヘクタールの広大な敷地の中で営まれています。この地区は平均気温が16-28℃と冷涼で、年間降水量1,800-2,000mmと適度な湿度があり、有機物質に富んだ火山性の土壌を有します。明確な乾季が均等な開花熟成を生み、結果として最上級の酸味、ボディ、味わい、ほのかなワインのようなアロマをもったコーヒーを生み出します。
農園は大変良く手入れされており、堆肥には、ミミズを使って作り出した有機を使用するなど環境にも細心の注意を払っています。敷地内の470ヘクタールの天然雨林は、動植物の自生を維持するとともに、この農園に最適な気候をもたらします。
収穫では完熟赤実のみが手摘みされ、伝統的な水洗処理工程を守って精製処理されます。果肉除去された後60-72時間をかけて醗酵槽に浸けられて熟成し、山から流れてくる豊富な湧き水を利用し洗浄します。こうして充分に甘味を持ったパーチメントがパティオ(天日乾燥場)で丁寧に乾燥されます。また、農園独自にドライ・ミル(選別工場)を所有しており、すべての工程を一貫して行っております。
良いコーヒーを生産する為に、オーナー自身の徹底した研究・管理のもとで、伝統的なグアテマラのコーヒー生産技術に守られたコーヒーは素晴らしい味わいを有しています。このエルインヘルト農園のコーヒーはグァテマラのスペシャルティコーヒーコンペティションにおいて、毎年上位に入賞しております。
ナッツ、キャラメルのような香ばしさを感じ、チョコレートっぽさもあるやわらかい苦味とアップルやフローラルを感じる華やかさのある風味です。
オンラインショップでも販売しております！
8月も今日で終わりですね。
昨日今日と風が冷たいですが、珈琲をゆっくりと味わう季節の到来。
ご家庭での珈琲時間をより充実させる重要な道具のドリップポット。
僕も長年愛用しているユキワ M5COFFEEPOT 広口が入荷しました！
ドリップポットは注ぎ口を細くするというイメージがあると思いますが、ユキワの広口は水量調整がしやすく、点滴から太く注ぐまでができるので自由度が高いです。
僕のドリップとしては、最初は点滴で注ぎ、中盤で細くして最後は太く注ぐ為、自由度が高い広口を使用しています。
ポットにお湯を入れて注ぐ時の持った感じもバランスがよく安定して珈琲を淹れることができます。
実際に持って確認していただければと思います！
本日は19:00～21:00まで夜のネルドリップ「よるねる」です。
