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午前中はそんなに雪も降ってませんでしたが、昼から風も強くなり荒れ模様の滝川市。
そんな中でも珈琲豆を購入しに来ていただきありがとうございます！
今は、雪は降っていますが風は弱くなってます。
ピークは過ぎたのでしょうか？
本日も19:00まで営業しております。
いつも朝晩が冷えますが、今日は昼間でも冷え込みが厳しい北海道滝川市です。
エスプレッソメニューを始めてもうすぐ１年になりますが、エスプレッソの名称で？？？となる事があります。
7～9g25～30ccでエスプレッソ(ノルマーレ)、7～9g15～20ccでリストレット、7～9g35cc～でルンゴ。
さらにエスプレッソは、7～9g25～30ccはシングル(ソロ)、14～16g60ccはダブル(ドッピオ)となります。
エスプレッソといっても、分量が変わると名称も変わるということです。
ウェカラパのエスプレッソは15g25～30ccなので分量的にはリストレットということですね。
とても濃厚です！
もう少しやさしいエスプレッソを求めてる方はご注文の際に「ノルマーレで！」と言っていただければと思います！！
？？？って顔になるかもしれませんが・・・
まだまだ勉強中です。
2月になりました！
今年の冬は寒い日が多いですね～
2月の珈琲豆の紹介です。
「コスタリカ チスピタ」
ラ・ペラルデラカフェマイクロミルは、オーナーであるカルロス バランテスと彼の 妻によって5つの小さな農園と共に運営しています。
チスピタ農園もその１つです。
バランテスは3世代にも渡るコーヒー生産者であり、彼らの一族の殆どが徒歩圏内で生活しています。
品質へのこだわりとして、バランテス一家は毎年同じ期間 労働者(ピッカー)を雇用する事もあります。
主にハニープロセスにて精製を行っており、カルロスは様々な 品種にて実験を行っております。
現在ゲシャ、ビラ・ロボス、ティピカ、ビジャサルキそしてSL-28を栽培しております。
彼は新しい品種を栽培する事や、ハニーやナチュラルプロセスにて 生産する事でラ・ペラルデラカフェミルのコーヒーを他のミルと差別化出来ると確信しています。
今回の品種はビジャサルキです。
オレンジ、ベリー、キャラメルを思わせるさわやかな甘味あるやわらかい酸味と、なめらかな
ボディが楽しめます。
