12月 2024

2024年の営業が終わりました。

ご来店頂いた皆様、今年1年ありがとうございました！

気付けば、2014年にウェカラパが始まって、2024年5月で10年になっていました。

焙煎技術、ドリップ技術を学んだコーノ焙煎塾で、河野社長が言っていた「美味しい美味しくないは自分が決めるんじゃなくお客様。自分の美味しいを押し付けるのはいけない。」この言葉があったから、今も珈琲屋を続けられてると思います。

2025年も、お客様に世界一の珈琲と言っていただけるように悩み苦しみつつ、焙煎技術、知識を研鑽し続けたいと思います。

来年もよろしくお願いいたします。

静かな夜。

雪と薪と珈琲で至福の時。

「エチオピアTADE GG」が生産処理方法がウォッシュドからナチュラルの豆に変わりました！

ウォッシュドと比べるとやさしく明るい風味になっています。

ナチュラルの方が落ち着いた感じになるのは初めてかも？

ウォッシュドはミディアムローストでしたが、ナチュラルは焙煎度を少し深めのハイローストにしています。

エチオピアTADE GGナチュラルを是非、お試しください！

ハンドドリップの基礎を学べる珈琲教室

12月19日19:00〜20:00

お申込みフォーム

https://forms.gle/KZNQ2dUS8LV55j4Z6

おいしい珈琲って？を一緒に探究するウェカラボ

12月26日19:00〜20:30

お申込みフォーム

https://forms.gle/SWxm7XDb6JRcdfvK7

DM、メッセージでもお申込み可能です！

滝の川郵便局とオンラインショップ限定販売の珈琲豆

「メキシコ　セスマッチ」

メキシコで最もコーヒー生産が盛んなチアパス州。

シエラマドレ環境保護農民組合(CESMACH／セスマッチ)が生産するコーヒー豆は、El Triunfo(エルトゥリウンフォ)生物保護圏の緩衝地帯にあり、標高は1,000メートルから1,750メートルに位置します。

コーヒーは１農家あたり平均４ヘクタールの小規模農家のコーヒー農園で栽培されており、同地区では環境保全と生物保護のために、コーヒー以外の作物の栽培が制限されています。

品種　ティピカ、ブルボン

生産処理方法　ウォッシュド

やさしい甘味、酸味でなめらかなボディ。アフターに香ばしく爽やかな風味を感じさせてくれます。

2024年もあと1ヶ月。

暑すぎると思っていたら、あっという間に年末。

12月の珈琲豆「ニカラグア　ペラルタ」の登場です！

ペラルタコーヒー社がコーヒー栽培を始めたのは20世紀初頭、ヌエバ・セゴビア地域のディピルトとヤラパ山岳地帯に位置します。

５つの農園を所有し、それどれの土地に適した品種を栽培し、区画ごとで栽培品種を管理しているため、単一品種のロット作りを行っています。

今回のロットは、ディピルト近郊のサンフェルナンド。

栽培面積は42haで、自然林地帯（自然保護区）を含めると150haほどとなり、湧水が多く点在する自然豊かな農園です。

今回のこのロットは密封容器の中で、36時間空気に触れずに嫌気性(アナエロビック)発酵を行いその結果、通常のナチュラルよりも甘みとほのかなフルーティなカップに仕上がっています。

品種　ジャバ種

生産処理方法　アナエロビックナチュラル

やさしく華やかな甘味、やわらかい酸味とボディ。やさしく華やかなアフターを感じさせる風味です。

オンラインショップでも販売いたします。