涼しく気持ち良い天気！
お店から郵便局への短い道程ではありますが、その景色が好きです。
気持ちも整ったところで本日も営業しております。
ウェカラパは北海道滝川市の自家焙煎珈琲店です。 コーヒー豆の販売、店内でコーヒーも飲めます。チョコレート等を使ったアレンジコーヒーもあります。
珈琲焙煎 ウェカラパのご紹介
自然あふれる北海道滝川市で自家焙煎珈琲店を営んでおります。
世界各国で栽培されているシングルオリジンという、農園やファクトリー毎のスペシャルティコーヒーを店主が選び、その農園の特徴的な風味特性が一番出るローストで焙煎し販売しております。
自然と美味しいという言葉がでる。一瞬でも美味しい以外のことを忘れる。そんなコーヒー豆が焙煎できるよう日々研鑽を重ねております。
もちろんコーヒーも飲めます。
コーノ式ドリップで、一杯一杯「おいしくな～れ」と気持ち込め、エグ味のないコクのあるコーヒーを丁寧に抽出しております。
コーヒーが苦手という方にも、コーヒーに興味を持っていただけるよう、アレンジコーヒーも提供しております。 アレンジコーヒー、アイスコーヒーについては、かなざわ式ドリップでコーヒーのうま味部分のみを抽出したエキスで提供いたしております。 コーヒーという奥深い世界の入り口を広くすることで、たくさんの方にそれぞれのライフワークで楽しんでいただければと思っております。
MENU
Coffee beans
ブラジル オーロ・ヴェルデ 深煎り 730円
コロンビア サンチュアリオ 中深煎り 680円
エチオピア ゲシャビレッジ 中煎り 970円
グアテマラ フロレンシア 中煎り 780円
ウェカラパエスプレッソブレンド750円
今月の珈琲豆 毎月新しい珈琲豆を深煎り～浅煎りで販売しています。
※すべて100g
※コーヒー豆は100g単位での注文となります。
Coffee
ドリップコーヒー 各銘柄 450円 / 2杯目250円
アイスコーヒー 500円
カフェオレ 520円
カフェモカ 550円
カフェキャラメル 550円
エスプレッソ 400円
カフェラテ 520円
ドリップはコーノ式によるハンドドッリプでの抽出となる為、お時間がかかりますがご了承ください。
※フードのご提供はございません。
1.ブラジル特徴（豆）
ブラジル オーロ・ヴェルデ農園
オーロ・ヴェルデ農園は、バイーア州ピアタンのシャパーダディアマンティナのブラジル国内のコーヒー生産地の中でも標高が最も高く、1300m〜1400mに至る標高、平均気温が2〜17℃ととりわけ変動の大きなエリアに位置しています。
生産者は、カンディド・ヴラディミール・ラデイラ・ロサ氏。
オーロ・ヴェルデ農園は、もともと彼の義父であるアントニオ・リグノ氏の農園でした。
そんなアントニオ氏から、コーヒーのいろはを教わり、ピアタンの地利を活かした伝統的で高品質なコーヒーの生産を始めました。
そして、2014年末に開かれたCOEブラジルEarly Harvest 100回記念大会では、1位はオーロ・ヴェルデ農園、2位は義父のアントニオ氏のサンジュダス・タデウ農園、3位は兄妹であるゾラさんのティジュコ農園が獲得というファミリーの特別なエピソードになりました。
また『環境への配慮』が、カンディド氏の永遠のテーマです。
常に、使用する農薬肥料やコーヒーの周辺に植える木々、廃棄方法などの技術的指導を受け、これまでも度重なる改善して『素晴らしいケアが、高品質なコーヒーを生み出す』とカンディド氏は言います。
生産処理方法や収穫などに注目が集まることが多い中で、それだけでなく土壌の適切な管理、苗木の育成、生産処理後の保管など、多くの工程に気を使う事でより完璧なコーヒー生産を目指しています。
品種はカトゥアイ
生産処理方法はナチュラル
フレンチローストで、やさしく香ばしさある苦味とやさしくすっきりとしたボディがチョコレート、ナッツ、シナモンを感じる風味です。
2.コロンビア特徴（豆）
コロンビア サンチュアリオ農園
サントゥアリオ農園はポパヤン高原に位置し、南東にはプラケ火山(標高4,646m)を望みます。
コロンビア・ポパヤンは山岳地帯が多く、日照・降水量・標高・土壌といったコーヒー栽培の好条件の揃った特産地です。
農園主カミーロ・メリサルデ氏は、古き良き時代のコロンビアマイルドコーヒーの復活を目指し、なおかつ完全にサスティナブルな条件のもと、一から農園を設計し1999年に農園作りをスタートさせました。
サントゥアリオ農園では当初からスペシャルティコーヒーを目指し、苗木の播種から収穫、精選にいたるまで非常に高いクオリティを持った作業マニュアルを作り上げています。農園は標高1,850-2,100mの丘陵地にあり、敷地面積は260ha、このうち約188haにコーヒーが栽培されています。
農園には豊かな森林が広がり、多様な野生動物の住処となっています。農園は小さな区画に分けて整備されており、作業の記録や管理もしっかりと行われています。シェードツリーにはマメ科の植物を植え、施肥管理は有機肥料の投与のみを行い、 また標高が高いため害虫の問題は皆無で、農薬の散布は行っていません。また、農園の従業員や近隣の地域社会への貢献も積極的に行っています。
品種ブルボン
生産処理方法ウオッシュド
フルシティローストで、アップル、ミルクチョコレートのようなさわやかさとやわらかい苦味で、すっきりとした丸みあるボディが特徴的な風味です。
3.エチオピア特徴（豆）
エチオピア ゲシャビレッジ
エチオピア西部のジャングル地帯ベンチマジに位置するゲシャビレッジ農園は、ゲイシャ種を採取し、先住民であるメアニット族と協力し、自然環境への配慮や雇用機会の創出を大切にし、相互理解に努めながら同国最高峰のコーヒーを生産しています。
農園オーナーであるアダム氏とレイチェル夫人は、農園から約20kmに位置する原生林ゴリゲシャの森(Gori Gesha Forest)を歩き続け、辿りついたのはジャスミンの香りが広がるGesha種の現生地。
そこから持ち帰った様々な品種から選別した6種を試験的に栽培し、試行錯誤の末、3種に絞られました。
今も最高級品種と言われるゲイシャ種です。
生産処理方法ナチュラル
シティローストで、華やかな甘味とまろやかな酸味、ボディとやさしい苦味がラズベリー、アプリコット、ジャスミン、チョコレートを感じる風味です。
4.グアテマラ特徴（豆）
グアテマラ フロレンシア
2008年、2009年と二年連続でグァテマラ カップ・オブ・エクセレンスを受賞したラ・フロレンシア農園は、首都グァテマラ・シティの東40kmにあります。
19世紀初頭に作られて以来、6代にわたってコーヒー栽培が続けられてきた由緒あるコーヒー農園です。
農園開設当初に植えられたブルボン品種を今日まで受け継ぎ、40人の農園従業員たちも、農園で生まれ農園で育ったフロレンシア農園を愛する人たちばかりです。
品種はブルボン
ハイローストで、まろやか酸味とはなやかな甘味、少しのやさしい苦味がアップル、ブルーベリー、黒糖、フローラルを感じる風味です。
5.コーヒー豆の保存方法
粉の状態で1週間、豆の状態で2週間ぐらいが、おいしく飲める期間です。そのことを考えて常温で飲みきれる量を購入することをお勧めいたします。
冷蔵する場合は、冷蔵庫の匂いを吸ってしまう為、密封容器や袋に入れて保存してください。
冷凍はお勧めいたしません。豆と豆の油分が分離してしまい、香味がなくなってしまう為です。
6.コーノ式ドリップ
当店のドリップコーヒーは、珈琲サイフォン社のコーノ式名門フィルターを使用し１杯ずつドリップいたしております。
このフィルターは、円錐状になっており、ペーパーをフィルターで支えるホルダーの役割をしています。
この原理はネルドリップと同じ原理で、ペーパーが円錐になっており、コーヒーの液がペーパーの中で滞ることなく一点に集中して抽出されます。
そうすることで、えぐみのないうま味成分だけを抽出することが出来ます。
7.かなざわ式ドリップとは
うま味成分が凝縮されたコーヒーエキスを抽出します。
コーヒーは最初の段階でうま味成分が抽出され、一定量が抽出されるとうま味成分と共に渋みやえぐみも抽出されてしまいます。
かなざわ式ではうま味成分だけを抽出する方法で、後味もすっきりとしていて飲みやすいです。
当店ではアイスコーヒーやアレンジコーヒーの際に行っております。
ONLINE SHOP
ウェカラパのコーヒー豆をインターネットからお買い求めいただけます
最新のブログ記事
今週は、夜は寒いですが昼は涼しく気持ちの良い日が続いている滝川市。
外で過ごすのが楽しい気候ですね！
珈琲豆も栽培には気候が大事で、年間を通じて20℃前後の平均した気温、1200～3000㎜程度の年間降水量、適度な日照と寒暖差が必要になります。
この条件を満たす赤道を挟んで南北緯約25度の地域に生産地が集中しています。
60数ヵ国で生産、輸出されていて、台湾の珈琲も注目されていたり、日本でも沖縄で生産されています。
土壌、品種、生産処理方法等も農園毎で違いがあり個性的な風味が無数にある珈琲ですが、生産者もロースターもお客様も求めるのは美味しい珈琲というのは共通していますね！
6月の珈琲豆ボリビア ソル・デ・ラ・マニャーナもしっかりとした個性ある風味が楽しめます！！！
珈琲時間を楽しんでください！
6月のスタート！
しかし、寒い日が続いてますね～
今週は天気も微妙で気温も上がらないようです。
何日前は半袖だったのに、また長袖に戻りました・・・
6月の珈琲豆の紹介です。
「ボリビア ソル・デ・ラ・マニャーナ」
ボリビアといえばウユニ塩湖でしょうか？
ボリビアは6000m級の山々や渓谷、アマゾンなど、そのバラエティに富んだ地理的要因のため、地域によって気候がまったく異なる珍しい国です。
その中でもアンデス山脈とアマゾン川の原流域の丁度中間にあたる地域は「ユンガス」と呼ばれ、その高い標高と肥沃な土壌から高品質のコーヒーが栽培される地域として知られています。
そのユンガスの中に位置するラパスでアグリカフェ社は生まれ、8つの自社農園の運営、また、地域のコーヒー農家の支援を精力的に行っています。
創業者の父ペドロ・ロドリゲスはもともとコモディティコーヒーを中心にコーヒーを扱っていましたが、2010年、その娘ダニエラそして息子ペドロ・パブロの2人がアグリカフェ社に加わると、縮小を続けるボリビアのコーヒー産業を復興させるべく高品質なスペシャルティコーヒーの生産に方針の舵を切り、安定的にスペシャルティコーヒーを生産することを国内で初めて成功させました。
アグリカフェ社は、2014年、古くからコーヒー栽培を行う地域の農家たちを支援することを決め、自社のノウハウを伝えることで農家さんたちのチェリーの収穫量と品質の向上、ひいては生活の向上と安定を目指す「ソル・デ・ラ・マニャーナ（朝の太陽の意）」というプログラムを立ち上げました。
これは農家の為の学校のようなプログラムで、苗床から始まり、植え付け、収穫、害虫駆除、剪定などコーヒー栽培に必要なノウハウを何年もかけてひとつひとつ伝えていくというものです。
また、アグリカフェ社はただノウハウを教えるだけでなく、農家たちの栽培をとりまく生活環境の改善にも力を注ぎます。
彼らは地域で入手不可能だった良質な肥料の販売ライセンスを取得し、一括で仕入れ、定価の半額程度の価格で農家たちに供給し、チェリーの加工場のそばに保育園を作り、働くお母さんたちを支えました。
操業時はたった10世帯の参加者しかいませんでしたが、今では200世帯を超える農家がこのプログラムに参加し、すべての農園で生産量を増やすことに成功しています。
明るくまろやかな酸味と甘味に少しのやさしい苦味がアップル、グレープ、ブラウンシュガーを感じる風味です。
オンラインショップでも販売しております。
今月は、定休日の金曜日の他に4日(土)、5日(日)をお休みさせていただきます。
昨日はお店をお休みさせていただきました。
本日は通常営業しております。
ケニアキアンデリが終売となり、新しい珈琲豆の販売開始です！！
「ブルンジ キビンゴ」
キビンゴがラインナップに加わるのは2020年以来でしょうか？
久しぶりの登場です！
キビンゴ・コーヒーウォッシングステーションは、1986年にカヤンザ県カヤンザ地区に設立されました。
この地は、ナイル川の水源地としても知られ、標高1893mの位置にウェットミルが建てられています。
ウォッシングステーションは、川を渡る為の大きな丸太の橋がある事で知られています。その川の周囲には河川の浸食を防ぐために葦(アシ)が植えられていますが、このアシを意味する現地語(KIBINGO)からステーションの名前が名付けられました。
キビンゴ・ウォッシングステーションでは、周辺の18集落に暮らす約3500名のファーマーが生産したコーヒーが集まっています。COEでも毎年の受賞、2017年には1位を獲得しています。
ハイローストで熟度ある甘味としっとりとした酸味がラズベリー、マンゴー、ライムを感じさせる風味です。
オンラインショップでも販売しております。
ギャラリー
クライミングスペースCLUTCHについて
住所 北海道滝川市北滝の川1195
(ウェカラパ隣)
電話番号
0125-23-4000
◆営業時間
12:00～19:00 （月木21：00）
◆料金：
終日500円
小学生までは保護者同伴でお願いいたします。
公式ブログ http://ameblo.jp/clutch-climbing/
1.(Q1)初めてでも大丈夫？
初めての方でも登れますのでお気軽にお越しください。
2.(Q2)持っていくものはあるのでしょうか？
ございません。
無料のレンタルシューズがありますので動きやすい格好でお越しください。
アクセス／営業時間
ウェカラパは北海道滝川市の焙煎珈琲店です。 コーヒー豆の販売、店内でコーヒーも飲めます。チョコレート等を使ったアレンジコーヒーもあります。
◆営業時間
12:00～19:00
◆定休日 金曜日