第二子誕生！！！
コロナウイルスの影響で面会、立ち会いができないですが、嫁から連絡が来て元気な女の子だそうです。
嫁、お疲れ様です。
会うまで実感がありませんが自然と笑みが・・・
今日来ていただいていたお客様には「産まれるかもしれないんです。」とずっと言っていましたが、普段のドリップより味わい深くなっていたかもしれません！
この時期に産まれきてくれたので強い子になりそうです。
嬉しすぎます！！！
ウェカラパは北海道滝川市の自家焙煎珈琲店です。 コーヒー豆の販売、店内でコーヒーも飲めます。チョコレート等を使ったアレンジコーヒーもあります。
珈琲焙煎 ウェカラパのご紹介
自然あふれる北海道滝川市で自家焙煎珈琲店を営んでおります。
世界各国で栽培されているシングルオリジンという、農園やファクトリー毎のスペシャルティコーヒーを店主が選び、その農園の特徴的な風味特性が一番出るローストで焙煎し販売しております。
自然と美味しいという言葉がでる。一瞬でも美味しい以外のことを忘れる。そんなコーヒー豆が焙煎できるよう日々研鑽を重ねております。
もちろんコーヒーも飲めます。
コーノ式ドリップで、一杯一杯「おいしくな～れ」と気持ち込め、エグ味のないコクのあるコーヒーを丁寧に抽出しております。
コーヒーが苦手という方にも、コーヒーに興味を持っていただけるよう、アレンジコーヒーも提供しております。 アレンジコーヒー、アイスコーヒーについては、かなざわ式ドリップでコーヒーのうま味部分のみを抽出したエキスで提供いたしております。 コーヒーという奥深い世界の入り口を広くすることで、たくさんの方にそれぞれのライフワークで楽しんでいただければと思っております。
MENU
Coffee beans
ブラジル オーロ・ヴェルデ 深煎り 730円
コロンビア サンチュアリオ 中深煎り 680円
エチオピア ゲシャビレッジ 中煎り 970円
グアテマラ フロレンシア 中煎り 780円
ウェカラパエスプレッソブレンド750円
今月の珈琲豆 毎月新しい珈琲豆を深煎り～浅煎りで販売しています。
※すべて100g
※コーヒー豆は100g単位での注文となります。
Coffee
ドリップコーヒー 各銘柄 450円 / 2杯目250円
アイスコーヒー 500円
カフェオレ 520円
カフェモカ 550円
カフェキャラメル 550円
エスプレッソ 400円
カフェラテ 520円
ドリップはコーノ式によるハンドドッリプでの抽出となる為、お時間がかかりますがご了承ください。
※フードのご提供はございません。
1.ブラジル特徴（豆）
ブラジル オーロ・ヴェルデ農園
オーロ・ヴェルデ農園は、バイーア州ピアタンのシャパーダディアマンティナのブラジル国内のコーヒー生産地の中でも標高が最も高く、1300m〜1400mに至る標高、平均気温が2〜17℃ととりわけ変動の大きなエリアに位置しています。
生産者は、カンディド・ヴラディミール・ラデイラ・ロサ氏。
オーロ・ヴェルデ農園は、もともと彼の義父であるアントニオ・リグノ氏の農園でした。
そんなアントニオ氏から、コーヒーのいろはを教わり、ピアタンの地利を活かした伝統的で高品質なコーヒーの生産を始めました。
そして、2014年末に開かれたCOEブラジルEarly Harvest 100回記念大会では、1位はオーロ・ヴェルデ農園、2位は義父のアントニオ氏のサンジュダス・タデウ農園、3位は兄妹であるゾラさんのティジュコ農園が獲得というファミリーの特別なエピソードになりました。
また『環境への配慮』が、カンディド氏の永遠のテーマです。
常に、使用する農薬肥料やコーヒーの周辺に植える木々、廃棄方法などの技術的指導を受け、これまでも度重なる改善して『素晴らしいケアが、高品質なコーヒーを生み出す』とカンディド氏は言います。
生産処理方法や収穫などに注目が集まることが多い中で、それだけでなく土壌の適切な管理、苗木の育成、生産処理後の保管など、多くの工程に気を使う事でより完璧なコーヒー生産を目指しています。
品種はカトゥアイ
生産処理方法はナチュラル
フレンチローストで、やさしく香ばしさある苦味とやさしくすっきりとしたボディがチョコレート、ナッツ、シナモンを感じる風味です。
2.コロンビア特徴（豆）
コロンビア サンチュアリオ農園
サントゥアリオ農園はポパヤン高原に位置し、南東にはプラケ火山(標高4,646m)を望みます。
コロンビア・ポパヤンは山岳地帯が多く、日照・降水量・標高・土壌といったコーヒー栽培の好条件の揃った特産地です。
農園主カミーロ・メリサルデ氏は、古き良き時代のコロンビアマイルドコーヒーの復活を目指し、なおかつ完全にサスティナブルな条件のもと、一から農園を設計し1999年に農園作りをスタートさせました。
サントゥアリオ農園では当初からスペシャルティコーヒーを目指し、苗木の播種から収穫、精選にいたるまで非常に高いクオリティを持った作業マニュアルを作り上げています。農園は標高1,850-2,100mの丘陵地にあり、敷地面積は260ha、このうち約188haにコーヒーが栽培されています。
農園には豊かな森林が広がり、多様な野生動物の住処となっています。農園は小さな区画に分けて整備されており、作業の記録や管理もしっかりと行われています。シェードツリーにはマメ科の植物を植え、施肥管理は有機肥料の投与のみを行い、 また標高が高いため害虫の問題は皆無で、農薬の散布は行っていません。また、農園の従業員や近隣の地域社会への貢献も積極的に行っています。
品種ブルボン
生産処理方法ウオッシュド
フルシティローストで、アップル、ミルクチョコレートのようなさわやかさとやわらかい苦味で、すっきりとした丸みあるボディが特徴的な風味です。
3.エチオピア特徴（豆）
エチオピア ゲシャビレッジ
エチオピア西部のジャングル地帯ベンチマジに位置するゲシャビレッジ農園は、ゲイシャ種を採取し、先住民であるメアニット族と協力し、自然環境への配慮や雇用機会の創出を大切にし、相互理解に努めながら同国最高峰のコーヒーを生産しています。
農園オーナーであるアダム氏とレイチェル夫人は、農園から約20kmに位置する原生林ゴリゲシャの森(Gori Gesha Forest)を歩き続け、辿りついたのはジャスミンの香りが広がるGesha種の現生地。
そこから持ち帰った様々な品種から選別した6種を試験的に栽培し、試行錯誤の末、3種に絞られました。
今も最高級品種と言われるゲイシャ種です。
生産処理方法ナチュラル
シティローストで、華やかな甘味とまろやかな酸味、ボディとやさしい苦味がラズベリー、アプリコット、ジャスミン、チョコレートを感じる風味です。
4.グアテマラ特徴（豆）
グアテマラ フロレンシア
2008年、2009年と二年連続でグァテマラ カップ・オブ・エクセレンスを受賞したラ・フロレンシア農園は、首都グァテマラ・シティの東40kmにあります。
19世紀初頭に作られて以来、6代にわたってコーヒー栽培が続けられてきた由緒あるコーヒー農園です。
農園開設当初に植えられたブルボン品種を今日まで受け継ぎ、40人の農園従業員たちも、農園で生まれ農園で育ったフロレンシア農園を愛する人たちばかりです。
品種はブルボン
ハイローストで、まろやか酸味とはなやかな甘味、少しのやさしい苦味がアップル、ブルーベリー、黒糖、フローラルを感じる風味です。
5.コーヒー豆の保存方法
粉の状態で1週間、豆の状態で2週間ぐらいが、おいしく飲める期間です。そのことを考えて常温で飲みきれる量を購入することをお勧めいたします。
冷蔵する場合は、冷蔵庫の匂いを吸ってしまう為、密封容器や袋に入れて保存してください。
冷凍はお勧めいたしません。豆と豆の油分が分離してしまい、香味がなくなってしまう為です。
6.コーノ式ドリップ
当店のドリップコーヒーは、珈琲サイフォン社のコーノ式名門フィルターを使用し１杯ずつドリップいたしております。
このフィルターは、円錐状になっており、ペーパーをフィルターで支えるホルダーの役割をしています。
この原理はネルドリップと同じ原理で、ペーパーが円錐になっており、コーヒーの液がペーパーの中で滞ることなく一点に集中して抽出されます。
そうすることで、えぐみのないうま味成分だけを抽出することが出来ます。
7.かなざわ式ドリップとは
うま味成分が凝縮されたコーヒーエキスを抽出します。
コーヒーは最初の段階でうま味成分が抽出され、一定量が抽出されるとうま味成分と共に渋みやえぐみも抽出されてしまいます。
かなざわ式ではうま味成分だけを抽出する方法で、後味もすっきりとしていて飲みやすいです。
当店ではアイスコーヒーやアレンジコーヒーの際に行っております。
ONLINE SHOP
ウェカラパのコーヒー豆をインターネットからお買い求めいただけます
最新のブログ記事
気持ちのいい天気が続きますね！
本日からまた店内でコーヒーをお楽しみ頂けます！！
6月の珈琲豆 「ペルー マユパタ」
スペイン統治時代から始まったと言われるコーヒー生産において、ペルーでは南北を縦断するアンデス山脈に沿って生産が広まっています。クスコ周辺からプーノまで続く南部のコーヒー生産地帯は、小規模生産農家によるコーヒー生産が行われ、農協を通じ集積したコーヒーが流通のメインとなっていて、重厚で華やかなコーヒーを生み出す隠れた名産地と評価されています。
マユパタ農園も標高3400mある県都クスコから北へ下った1900mのヤナティラという谷あいの町にある小規模農園です。農園主のパブロさんは、25年以上に亘ってコーヒーの生産に携わり、コーヒー生産に人生を捧げてきました。
近年、ヴァジェ・インカという生産者グループが地域の100名の生産者によって設立され、地域全体でインフラやコーヒーの品質向上に努めており、パブロさんもこのグループに所属する生産者の1人です。COEに入賞できる87点以上のコーヒーを生み出そうとグループだけでなく、1人1人の生産者が献身的にコーヒー生産に臨んでいます。
パブロさん自身もコーヒーの品質が国際的に評価される事を大きな目標に掲げてきた1人で、コーヒーの品質にこだわり、少しずつ農地を拡大しながらコーヒー生産と向き合ってきました。
ウェカラパではミディアムロースト(中煎り)で酸味を強調することで、軽やかで明るい甘味ある酸味とキャラメルのような香りが楽しめます。
月木は19:00までの短縮営業は変わりませんが、7月からまた21:00までの営業に戻す予定です。
今後も継続していく感染予防として
・店主はマスクを着用して営業させていただきます。
・都度、ドアノブやテーブルの消毒を行わせていただきます。
・お金の受け渡しはトレーで行わさせていただきます。
カラッとした暑さが北海道らしくていいですね！！
ここ何年かは北海道もジメジメムシムシで、この気持ちのいい暑さは久しぶりな気がしてしまいます。
明日から6月！
明日からは通常営業に戻り、店内でコーヒーを楽しんでいただければと思います！！
月木は19:00までの短縮営業は変わりませんが、7月からまた21:00までの営業に戻す予定です。
clutchの利用再開は検討中です。
今後も継続していく感染予防として
・店主はマスクを着用して営業させていただきます。
・都度、ドアノブやテーブルの消毒を行わせていただきます。
・お金の受け渡しはトレーで行わさせていただきます。
気を付ける事は色々あると思いますが、北海道の夏を楽しみましょう！
6月の珈琲豆をカッピング。
今回は、ミディアムロースト～フルシティローストまで。
ミディアムは明るくやさしい酸味。
ハイは苦味も感じますが酸味が少し強いけどバランスがいい。
シティは苦味が強くなりますが、酸味も感じるハイとはまた違ったバランスのよさ。
フルシティは苦味がはっきりして、酸味はほのかに。
ウェカラパの焙煎は、農園ごとの風味特性をしっかりと出すことを信念としているので、どう焙煎すれば自分がイメージするこの農園の風味をお客様に伝えられるのか、楽しんでもらえるのかを考えます。
悩ましく、難しい。
だからこそ毎回新しい珈琲豆を焙煎、カッピング、ドリップする時はどんな風味、香りが出せているか楽しみでワクワクしてしまいます！
伝える、表現する能力をもっともっと磨かないといけないなと毎回思います・・・
緊急事態宣言が解除されましたが、ウェカラパでは5月中は感染症対策を継続し、テイクアウト、珈琲豆販売のみで営業しています。
月木は19:00までの短縮営業となっています。
konoのドリッパーセット入荷いたしました！！
今回のカラーは赤、緑、黄、茶の4色です。
kono式でドリップするとボディに丸みがでて風味をしっかりと抽出してくれて、ドリップの自由度も高いです。
ウェカラパのドリップとkonoです！
気になる方はぜひご来店ください！！
ウェカラパはご来店いただける皆様のおかげで、昨日で6周年、今日から7年目を迎えることができました。
前日に、いつもお世話になっている大沼ベニヤ社長さんに「6周年ですね！おめでとうございます！」と言っていただき、自分でも「あれ？もう5月24日！？」となりました！
今回のコロナウイルスで大変な時期ですが、実際、４月は不安にやられかけましたが、常連さんの「ピンチはチャンス」という言葉に前向きになれ、7年目を迎えることができ、お客様や家族、たくさんの方に支えられていることを改めて実感、感謝し嬉しい気持ちでいっぱいになりました！
自分の中では死ぬまでコーヒー屋を続けることができれば成功だと思っているので、できるよう突き進んで行きたいと思います！！！
これからもウェカラパをよろしくお願いいたします。
緊急事態宣言が解除されたようですが、ウェカラパでは5月中は感染症対策を継続し、テイクアウト、珈琲豆販売のみで営業しています。
月木は19:00までの短縮営業となっています。
ギャラリー
クライミングスペースCLUTCHについて
住所 北海道滝川市北滝の川1195
(ウェカラパ隣)
電話番号
0125-23-4000
◆営業時間
12:00～19:00 （月木21：00）
◆料金：
終日500円
小学生までは保護者同伴でお願いいたします。
公式ブログ http://ameblo.jp/clutch-climbing/
1.(Q1)初めてでも大丈夫？
初めての方でも登れますのでお気軽にお越しください。
2.(Q2)持っていくものはあるのでしょうか？
ございません。
無料のレンタルシューズがありますので動きやすい格好でお越しください。
アクセス／営業時間
ウェカラパは北海道滝川市の焙煎珈琲店です。 コーヒー豆の販売、店内でコーヒーも飲めます。チョコレート等を使ったアレンジコーヒーもあります。
◆営業時間
12:00～19:00
◆定休日 金曜日