三連休のスタートですね！
いきなり気温も下がり、涼しいというか少し寒い？
27日(水)、28日(木)は滝川クラフトビールフェスティバルに出店いたします。
もちろん珈琲販売です。
3年ぶりのイベント出店なのでドキドキワクワクしています！
イベント出店なので、店舗は15:30までの営業となりますのでよろしくお願いいたします。
ウェカラパは北海道滝川市の自家焙煎珈琲店です。 コーヒー豆の販売、店内でコーヒーも飲めます。チョコレート等を使ったアレンジコーヒーもあります。
珈琲焙煎 ウェカラパのご紹介
自然あふれる北海道滝川市で自家焙煎珈琲店を営んでおります。
世界各国で栽培されているシングルオリジンという、農園やファクトリー毎のスペシャルティコーヒーを店主が選び、その農園の特徴的な風味特性が一番出るローストで焙煎し販売しております。
自然と美味しいという言葉がでる。一瞬でも美味しい以外のことを忘れる。そんなコーヒー豆が焙煎できるよう日々研鑽を重ねております。
もちろんコーヒーも飲めます。
コーノ式ドリップで、一杯一杯「おいしくな～れ」と気持ち込め、エグ味のないコクのあるコーヒーを丁寧に抽出しております。
コーヒーが苦手という方にも、コーヒーに興味を持っていただけるよう、アレンジコーヒーも提供しております。 アレンジコーヒー、アイスコーヒーについては、かなざわ式ドリップでコーヒーのうま味部分のみを抽出したエキスで提供いたしております。 コーヒーという奥深い世界の入り口を広くすることで、たくさんの方にそれぞれのライフワークで楽しんでいただければと思っております。
MENU
Coffee beans
ブラジル オーロ・ヴェルデ 深煎り 730円
コロンビア サンチュアリオ 中深煎り 680円
エチオピア ゲシャビレッジ 中煎り 970円
グアテマラ フロレンシア 中煎り 780円
ウェカラパエスプレッソブレンド750円
今月の珈琲豆 毎月新しい珈琲豆を深煎り～浅煎りで販売しています。
※すべて100g
※コーヒー豆は100g単位での注文となります。
Coffee
ドリップコーヒー 各銘柄 450円 / 2杯目250円
アイスコーヒー 500円
カフェオレ 520円
カフェモカ 550円
カフェキャラメル 550円
エスプレッソ 400円
カフェラテ 520円
ドリップはコーノ式によるハンドドッリプでの抽出となる為、お時間がかかりますがご了承ください。
※フードのご提供はございません。
1.ブラジル特徴（豆）
ブラジル オーロ・ヴェルデ農園
オーロ・ヴェルデ農園は、バイーア州ピアタンのシャパーダディアマンティナのブラジル国内のコーヒー生産地の中でも標高が最も高く、1300m〜1400mに至る標高、平均気温が2〜17℃ととりわけ変動の大きなエリアに位置しています。
生産者は、カンディド・ヴラディミール・ラデイラ・ロサ氏。
オーロ・ヴェルデ農園は、もともと彼の義父であるアントニオ・リグノ氏の農園でした。
そんなアントニオ氏から、コーヒーのいろはを教わり、ピアタンの地利を活かした伝統的で高品質なコーヒーの生産を始めました。
そして、2014年末に開かれたCOEブラジルEarly Harvest 100回記念大会では、1位はオーロ・ヴェルデ農園、2位は義父のアントニオ氏のサンジュダス・タデウ農園、3位は兄妹であるゾラさんのティジュコ農園が獲得というファミリーの特別なエピソードになりました。
また『環境への配慮』が、カンディド氏の永遠のテーマです。
常に、使用する農薬肥料やコーヒーの周辺に植える木々、廃棄方法などの技術的指導を受け、これまでも度重なる改善して『素晴らしいケアが、高品質なコーヒーを生み出す』とカンディド氏は言います。
生産処理方法や収穫などに注目が集まることが多い中で、それだけでなく土壌の適切な管理、苗木の育成、生産処理後の保管など、多くの工程に気を使う事でより完璧なコーヒー生産を目指しています。
品種はカトゥアイ
生産処理方法はナチュラル
フレンチローストで、やさしく香ばしさある苦味とやさしくすっきりとしたボディがチョコレート、ナッツ、シナモンを感じる風味です。
2.コロンビア特徴（豆）
コロンビア サンチュアリオ農園
サントゥアリオ農園はポパヤン高原に位置し、南東にはプラケ火山(標高4,646m)を望みます。
コロンビア・ポパヤンは山岳地帯が多く、日照・降水量・標高・土壌といったコーヒー栽培の好条件の揃った特産地です。
農園主カミーロ・メリサルデ氏は、古き良き時代のコロンビアマイルドコーヒーの復活を目指し、なおかつ完全にサスティナブルな条件のもと、一から農園を設計し1999年に農園作りをスタートさせました。
サントゥアリオ農園では当初からスペシャルティコーヒーを目指し、苗木の播種から収穫、精選にいたるまで非常に高いクオリティを持った作業マニュアルを作り上げています。農園は標高1,850-2,100mの丘陵地にあり、敷地面積は260ha、このうち約188haにコーヒーが栽培されています。
農園には豊かな森林が広がり、多様な野生動物の住処となっています。農園は小さな区画に分けて整備されており、作業の記録や管理もしっかりと行われています。シェードツリーにはマメ科の植物を植え、施肥管理は有機肥料の投与のみを行い、 また標高が高いため害虫の問題は皆無で、農薬の散布は行っていません。また、農園の従業員や近隣の地域社会への貢献も積極的に行っています。
品種ブルボン
生産処理方法ウオッシュド
フルシティローストで、アップル、ミルクチョコレートのようなさわやかさとやわらかい苦味で、すっきりとした丸みあるボディが特徴的な風味です。
3.エチオピア特徴（豆）
エチオピア ゲシャビレッジ
エチオピア西部のジャングル地帯ベンチマジに位置するゲシャビレッジ農園は、ゲイシャ種を採取し、先住民であるメアニット族と協力し、自然環境への配慮や雇用機会の創出を大切にし、相互理解に努めながら同国最高峰のコーヒーを生産しています。
農園オーナーであるアダム氏とレイチェル夫人は、農園から約20kmに位置する原生林ゴリゲシャの森(Gori Gesha Forest)を歩き続け、辿りついたのはジャスミンの香りが広がるGesha種の現生地。
そこから持ち帰った様々な品種から選別した6種を試験的に栽培し、試行錯誤の末、3種に絞られました。
今も最高級品種と言われるゲイシャ種です。
生産処理方法ナチュラル
シティローストで、華やかな甘味とまろやかな酸味、ボディとやさしい苦味がラズベリー、アプリコット、ジャスミン、チョコレートを感じる風味です。
4.グアテマラ特徴（豆）
グアテマラ フロレンシア
2008年、2009年と二年連続でグァテマラ カップ・オブ・エクセレンスを受賞したラ・フロレンシア農園は、首都グァテマラ・シティの東40kmにあります。
19世紀初頭に作られて以来、6代にわたってコーヒー栽培が続けられてきた由緒あるコーヒー農園です。
農園開設当初に植えられたブルボン品種を今日まで受け継ぎ、40人の農園従業員たちも、農園で生まれ農園で育ったフロレンシア農園を愛する人たちばかりです。
品種はブルボン
ハイローストで、まろやか酸味とはなやかな甘味、少しのやさしい苦味がアップル、ブルーベリー、黒糖、フローラルを感じる風味です。
5.コーヒー豆の保存方法
粉の状態で1週間、豆の状態で2週間ぐらいが、おいしく飲める期間です。そのことを考えて常温で飲みきれる量を購入することをお勧めいたします。
冷蔵する場合は、冷蔵庫の匂いを吸ってしまう為、密封容器や袋に入れて保存してください。
冷凍はお勧めいたしません。豆と豆の油分が分離してしまい、香味がなくなってしまう為です。
6.コーノ式ドリップ
当店のドリップコーヒーは、珈琲サイフォン社のコーノ式名門フィルターを使用し１杯ずつドリップいたしております。
このフィルターは、円錐状になっており、ペーパーをフィルターで支えるホルダーの役割をしています。
この原理はネルドリップと同じ原理で、ペーパーが円錐になっており、コーヒーの液がペーパーの中で滞ることなく一点に集中して抽出されます。
そうすることで、えぐみのないうま味成分だけを抽出することが出来ます。
7.かなざわ式ドリップとは
うま味成分が凝縮されたコーヒーエキスを抽出します。
コーヒーは最初の段階でうま味成分が抽出され、一定量が抽出されるとうま味成分と共に渋みやえぐみも抽出されてしまいます。
かなざわ式ではうま味成分だけを抽出する方法で、後味もすっきりとしていて飲みやすいです。
当店ではアイスコーヒーやアレンジコーヒーの際に行っております。
ONLINE SHOP
ウェカラパのコーヒー豆をインターネットからお買い求めいただけます
最新のブログ記事
珈琲研究
たくさんのメーカーから多種多様なドリッパーが販売されていますが、久しぶりに使ってみたいと思うドリッパーを見つけてポチッとしてしまいました。
お店でkonoを使っていますが、どんな違いがでるのかな？とワクワク。
メッシュフィルターとステンレスドリッパーの2種類。
両方ともバリスタの世界チャンピオンが監修。
粒度、粉量、抽出量、注ぐ方法は同じにしてドリップ。
ご家庭で新しいドリップ器具を使う時は、まずは普段通りにドリップしてみて、そこから変えていく方が良し悪しがすぐに解ると思います。
メッシュの方は、やわらかい口当たりになりクリアさが増し、ステンレスはしっかりした口当たりになりました。
2種類共、抽出スピードが一定になるので安定感があるので、ご家庭でドリップする時にも新しい方法が試しやすいです。
たしかに、ご家庭でドリップする時に難しい部分は抽出スピード。
そこが調整しやすくあまり気にしなくていいので、あとは粉量、粒度、抽出量、抽出温度を変えて好みを見つけるだけ。
勉強になります！
これから色々試してみますが2種類共にあたり！！
おもしろい！！！
7月の営業スタート！
今日は蒸し暑さがありますね。
関東方面の気温からすると北海道は涼しいというか寒い？ぐらいになると思いますが、道産子には暑い！
7月の珈琲豆「エクアドル サン・フランシスコ」の登場です！！
エクアドル北部のカルチ県は、国境を挟みコロンビア ナリーニョ県に隣接するアンデス山系の山岳地域です。標高2365mにあるサン・フランシスコ農園の歴史は古く、19世紀に遡ります。
当時カトリック教会の影響力が強い時代、アンデス高地のボリバルの領地の多くは教会や司祭が統治していたそうです。この領地の中でプランテーションを行う農地としてあったエル・タンボ農場の一部が現在のサン・フランシスコ農園です。
サン・フランシスコ農場を購入したのが当時イバラで焙煎工場を経営していたホルヘ・ロモ・カデナ氏とリバ・ファビオラ・モリーナ・エスピノザ夫人でした。
サン・フランシスコ農場では、ジャガイモを中心とした農作物の生産が行われており、これをコーヒー生産へ転換。カルチで初めてのコーヒー農園として1985年、サン・フランシスコ農園がスタートしました。
3代目のオーナーであるアンドレス氏も、ホルヘ氏の遺志を継いで、エクアドル全体のコーヒー産業の発展に力を注ぎ、この350Haの大規模なコーヒー農園の運営にあたっています。
また隣接するコロンビアのナリーニョ県という名産地がある事からもわかるように、2300mを超えるエクアドル最高高地のコーヒー農園と誇りを持ち、アンデス高地の素晴らしいテロワールと水や土壌といった豊かな資源は、この地のコーヒーに特別な風味を齎し、高いポテンシャルを秘めています。
生産処理方法はウォッシュド
品種はカツーラ、ブルボン、コスタリカ、ティモール
すっきりとしたやさしい酸味と苦味がバランスよくプラム、アップル、バニラを感じる風味です。
オンラインショップでも発売致します。
7月23日はお休みさせていただきます。
27、28日はクラフトビールフェスタに出店の為15:30までの営業となります。
ギャラリー
クライミングスペースCLUTCHについて
住所 北海道滝川市北滝の川1195
(ウェカラパ隣)
電話番号
0125-23-4000
◆営業時間
12:00～19:00 （月木21：00）
◆料金：
終日500円
小学生までは保護者同伴でお願いいたします。
公式ブログ http://ameblo.jp/clutch-climbing/
1.(Q1)初めてでも大丈夫？
初めての方でも登れますのでお気軽にお越しください。
2.(Q2)持っていくものはあるのでしょうか？
ございません。
無料のレンタルシューズがありますので動きやすい格好でお越しください。
アクセス／営業時間
ウェカラパは北海道滝川市の焙煎珈琲店です。 コーヒー豆の販売、店内でコーヒーも飲めます。チョコレート等を使ったアレンジコーヒーもあります。
◆営業時間
12:00～19:00
◆定休日 金曜日