10月のウェカラボ、珈琲教室の日程です。
ペーパードリップの基礎を身につける「珈琲教室」
10月24日19:00〜20:00お申込みフォームhttps://forms.gle/hMMM3c6uiQ8xorwf8
おいしいコーヒーって？自分のおいしいコーヒーを見つける為に一緒に研究する「ウェカラボ」
10月31日19:00〜20:30お申込みフォームhttps://forms.gle/rJB7FBhvf87viYHM7
DM、メッセージ、電話でもお申込みできます。
ウェカラパは北海道滝川市の自家焙煎珈琲店です。 コーヒー豆の販売、店内でコーヒーも飲めます。チョコレート等を使ったアレンジコーヒーもあります。
珈琲焙煎 ウェカラパのご紹介
自然あふれる北海道滝川市で自家焙煎珈琲店を営んでおります。
世界各国で栽培されているシングルオリジンという、農園やファクトリー毎のスペシャルティコーヒーを店主が選び、その農園の特徴的な風味特性が一番出るローストで焙煎し販売しております。
自然と美味しいという言葉がでる。一瞬でも美味しい以外のことを忘れる。そんなコーヒー豆が焙煎できるよう日々研鑽を重ねております。
もちろんコーヒーも飲めます。
コーノ式ドリップで、一杯一杯「おいしくな～れ」と気持ち込め、エグ味のないコクのあるコーヒーを丁寧に抽出しております。
コーヒーが苦手という方にも、コーヒーに興味を持っていただけるよう、アレンジコーヒーも提供しております。 アレンジコーヒー、アイスコーヒーについては、かなざわ式ドリップでコーヒーのうま味部分のみを抽出したエキスで提供いたしております。 コーヒーという奥深い世界の入り口を広くすることで、たくさんの方にそれぞれのライフワークで楽しんでいただければと思っております。
MENU
Coffee beans
ブラジル オーロ・ヴェルデ 深煎り 730円
コロンビア サンチュアリオ 中深煎り 680円
エチオピア ゲシャビレッジ 中煎り 970円
グアテマラ フロレンシア 中煎り 780円
ウェカラパエスプレッソブレンド750円
今月の珈琲豆 毎月新しい珈琲豆を深煎り～浅煎りで販売しています。
※すべて100g
※コーヒー豆は100g単位での注文となります。
Coffee
ドリップコーヒー 各銘柄 450円 / 2杯目250円
アイスコーヒー 500円
カフェオレ 520円
カフェモカ 550円
カフェキャラメル 550円
エスプレッソ 400円
カフェラテ 520円
ドリップはコーノ式によるハンドドッリプでの抽出となる為、お時間がかかりますがご了承ください。
※フードのご提供はございません。
1.ブラジル特徴（豆）
ブラジル オーロ・ヴェルデ農園
オーロ・ヴェルデ農園は、バイーア州ピアタンのシャパーダディアマンティナのブラジル国内のコーヒー生産地の中でも標高が最も高く、1300m〜1400mに至る標高、平均気温が2〜17℃ととりわけ変動の大きなエリアに位置しています。
生産者は、カンディド・ヴラディミール・ラデイラ・ロサ氏。
オーロ・ヴェルデ農園は、もともと彼の義父であるアントニオ・リグノ氏の農園でした。
そんなアントニオ氏から、コーヒーのいろはを教わり、ピアタンの地利を活かした伝統的で高品質なコーヒーの生産を始めました。
そして、2014年末に開かれたCOEブラジルEarly Harvest 100回記念大会では、1位はオーロ・ヴェルデ農園、2位は義父のアントニオ氏のサンジュダス・タデウ農園、3位は兄妹であるゾラさんのティジュコ農園が獲得というファミリーの特別なエピソードになりました。
また『環境への配慮』が、カンディド氏の永遠のテーマです。
常に、使用する農薬肥料やコーヒーの周辺に植える木々、廃棄方法などの技術的指導を受け、これまでも度重なる改善して『素晴らしいケアが、高品質なコーヒーを生み出す』とカンディド氏は言います。
生産処理方法や収穫などに注目が集まることが多い中で、それだけでなく土壌の適切な管理、苗木の育成、生産処理後の保管など、多くの工程に気を使う事でより完璧なコーヒー生産を目指しています。
品種はカトゥアイ
生産処理方法はナチュラル
フレンチローストで、やさしく香ばしさある苦味とやさしくすっきりとしたボディがチョコレート、ナッツ、シナモンを感じる風味です。
2.コロンビア特徴（豆）
コロンビア サンチュアリオ農園
サントゥアリオ農園はポパヤン高原に位置し、南東にはプラケ火山(標高4,646m)を望みます。
コロンビア・ポパヤンは山岳地帯が多く、日照・降水量・標高・土壌といったコーヒー栽培の好条件の揃った特産地です。
農園主カミーロ・メリサルデ氏は、古き良き時代のコロンビアマイルドコーヒーの復活を目指し、なおかつ完全にサスティナブルな条件のもと、一から農園を設計し1999年に農園作りをスタートさせました。
サントゥアリオ農園では当初からスペシャルティコーヒーを目指し、苗木の播種から収穫、精選にいたるまで非常に高いクオリティを持った作業マニュアルを作り上げています。農園は標高1,850-2,100mの丘陵地にあり、敷地面積は260ha、このうち約188haにコーヒーが栽培されています。
農園には豊かな森林が広がり、多様な野生動物の住処となっています。農園は小さな区画に分けて整備されており、作業の記録や管理もしっかりと行われています。シェードツリーにはマメ科の植物を植え、施肥管理は有機肥料の投与のみを行い、 また標高が高いため害虫の問題は皆無で、農薬の散布は行っていません。また、農園の従業員や近隣の地域社会への貢献も積極的に行っています。
品種ブルボン
生産処理方法ウオッシュド
フルシティローストで、アップル、ミルクチョコレートのようなさわやかさとやわらかい苦味で、すっきりとした丸みあるボディが特徴的な風味です。
3.エチオピア特徴（豆）
エチオピア ゲシャビレッジ
エチオピア西部のジャングル地帯ベンチマジに位置するゲシャビレッジ農園は、ゲイシャ種を採取し、先住民であるメアニット族と協力し、自然環境への配慮や雇用機会の創出を大切にし、相互理解に努めながら同国最高峰のコーヒーを生産しています。
農園オーナーであるアダム氏とレイチェル夫人は、農園から約20kmに位置する原生林ゴリゲシャの森(Gori Gesha Forest)を歩き続け、辿りついたのはジャスミンの香りが広がるGesha種の現生地。
そこから持ち帰った様々な品種から選別した6種を試験的に栽培し、試行錯誤の末、3種に絞られました。
今も最高級品種と言われるゲイシャ種です。
生産処理方法ナチュラル
シティローストで、華やかな甘味とまろやかな酸味、ボディとやさしい苦味がラズベリー、アプリコット、ジャスミン、チョコレートを感じる風味です。
4.グアテマラ特徴（豆）
グアテマラ フロレンシア
2008年、2009年と二年連続でグァテマラ カップ・オブ・エクセレンスを受賞したラ・フロレンシア農園は、首都グァテマラ・シティの東40kmにあります。
19世紀初頭に作られて以来、6代にわたってコーヒー栽培が続けられてきた由緒あるコーヒー農園です。
農園開設当初に植えられたブルボン品種を今日まで受け継ぎ、40人の農園従業員たちも、農園で生まれ農園で育ったフロレンシア農園を愛する人たちばかりです。
品種はブルボン
ハイローストで、まろやか酸味とはなやかな甘味、少しのやさしい苦味がアップル、ブルーベリー、黒糖、フローラルを感じる風味です。
5.コーヒー豆の保存方法
粉の状態で1週間、豆の状態で2週間ぐらいが、おいしく飲める期間です。そのことを考えて常温で飲みきれる量を購入することをお勧めいたします。
冷蔵する場合は、冷蔵庫の匂いを吸ってしまう為、密封容器や袋に入れて保存してください。
冷凍はお勧めいたしません。豆と豆の油分が分離してしまい、香味がなくなってしまう為です。
6.コーノ式ドリップ
当店のドリップコーヒーは、珈琲サイフォン社のコーノ式名門フィルターを使用し１杯ずつドリップいたしております。
このフィルターは、円錐状になっており、ペーパーをフィルターで支えるホルダーの役割をしています。
この原理はネルドリップと同じ原理で、ペーパーが円錐になっており、コーヒーの液がペーパーの中で滞ることなく一点に集中して抽出されます。
そうすることで、えぐみのないうま味成分だけを抽出することが出来ます。
7.かなざわ式ドリップとは
うま味成分が凝縮されたコーヒーエキスを抽出します。
コーヒーは最初の段階でうま味成分が抽出され、一定量が抽出されるとうま味成分と共に渋みやえぐみも抽出されてしまいます。
かなざわ式ではうま味成分だけを抽出する方法で、後味もすっきりとしていて飲みやすいです。
当店ではアイスコーヒーやアレンジコーヒーの際に行っております。
ONLINE SHOP
ウェカラパのコーヒー豆をインターネットからお買い求めいただけます
最新のブログ記事
10月の珈琲豆「ボリビア カフェ ジャスミン」の登場です！
ボリビアコーヒーが注目を集めたのは2004年から開催されたCup of Excellenceが大きなきっかけでした。
2009年には7ロットが90点以上の評価を得るほど、高い評価と世界的な注目を集めます。
カフェ・ジャスミンを営むエドゥアルド・トラ氏も、2008年にCup of Excellenceを受賞した生産者の1人で、今なお情熱を持ってコーヒー生産に励んでいます。
エドゥアルド氏は、1985年からコーヒー生産を開始し、品質を向上させながらボリビアコーヒーの可能性を模索し、2005年にウチュマチの地域コンペディションに参加し、9位入賞を果たしたことをきっかけに、自分の生産するコーヒーの実力を知り、上を目指して臨んだのが2008年のCup of Excellenceでした。
自分のコーヒーがどのように評価をされるのか、自分の取組みは上手く行っているのかを計る上で、この時の経験は今なおジャスミン農園の方針に活かされています。
品種 カトゥーラ、ティピカ
生産処理方法 ウォッシュド
やさしい苦味となめらかな口当たり、少しのやさしい甘味が楽しめる風味です。
オンラインショップでも販売いたします。
コロンビアの農園が変わりました！
久しぶりの「サンチュアリオ」登場です！！
コロンビア・ポパヤンは山岳地帯が多く、日照・降水量・標高・土壌といったコーヒー栽培の好条件の揃った特産地です。
サンチュアリオ農園はポパヤン高原に位置し、南東にはプラケ火山(標高4,646m)を望みます。
農園は標高1,850-2,100mの丘陵地にあり、敷地面積は260ha、このうち約188haにコーヒーが栽培されています。
農園主カミーロ・メリサルデ氏は、古き良き時代のコロンビアマイルドコーヒーの復活を目指し、なおかつ完全にサスティナブルな条件のもと、一から農園を設計し1999年に農園作りをスタートさせました。
品種 ブルボン
生産処理方法 ウォッシュド
やわらかい苦味とやさしい甘味が、深みの中に華やかさを感じる風味です。
オンラインショップでも販売いたします。
エスプレッソマシン故障の為、しばらくエスプレッソメニーお休みさせていただきます。
おそらく電源スイッチ••• かな？
ハンドドリップは、僕の腕が壊れない限り大丈夫です(過去に2度ほどドリップ出来ない時がありましたが•••)！！
そんな故障の心配がないハンドドリップを学ぶ時間のお知らせです！
ドリップの基本を学ぶ珈琲教室
9月19日19:00〜20:00
https://forms.gle/KzaKDM1K9Gk3rrBD8
おいしい珈琲ってなんだろう？自分の好きな珈琲とは？を追求するウェカラボ
9月26日19:00〜20:30
https://forms.gle/X1nr1xyiJrXr1fkLA
DM等でもお申込み可能です！
9月の珈琲豆「ケニア カリンドゥンドゥ」の登場です！
カリンドゥンドゥ・ファクトリーは、北東のマウント・ケニアと西のアバーデアの尾根に位置し、火山性の肥沃な赤土土壌の恩恵を受け、その風味が高く評価されています。
現在では周辺の5つの村に暮らす520名の生産者がカリンドゥンドゥ・ファクトリーを利用し、人の手により一つ一つ丁寧に収穫されたコーヒーチェリーはこの工場で、パルピング・水洗処理・乾燥がされています。
1985年にマシラ生産者組合のもと設立されたファクトリーで、1996年よりバリチュ生産者組合の傘下に属しています。
バリチュ生産者組合は、マシラ郡の生産者組合で、カリンドゥンドゥの他に、カラティナ、ガトンボヤ、ガトゥリリの4つのファクトリーを有する生産者組合です。
バリチュ生産者組合の各ファクトリーのコーヒーは、ニエリでも優れたファクトリーとして世界中で知られています。
生産処理方法 ウォッシュド
品種 SL28、SL34
まろやかな甘味、しっとりとやわらかい酸味が果実感ある風味です。
オンラインショップでも販売いたします。
ギャラリー
クライミングスペースCLUTCHについて
住所 北海道滝川市北滝の川1195
(ウェカラパ隣)
電話番号
0125-23-4000
◆営業時間
12:00～19:00 （月木21：00）
◆料金：
終日500円
小学生までは保護者同伴でお願いいたします。
公式ブログ http://ameblo.jp/clutch-climbing/
1.(Q1)初めてでも大丈夫？
初めての方でも登れますのでお気軽にお越しください。
2.(Q2)持っていくものはあるのでしょうか？
ございません。
無料のレンタルシューズがありますので動きやすい格好でお越しください。
アクセス／営業時間
ウェカラパは北海道滝川市の焙煎珈琲店です。 コーヒー豆の販売、店内でコーヒーも飲めます。チョコレート等を使ったアレンジコーヒーもあります。
◆営業時間
12:00～19:00
◆定休日 金曜日